ЯЖТЕ ВЪГЛЕХИДРАТИ УМЕРЕНО, ЗА ДА ЖИВЕЕТЕ ПО-ДЪЛГО

Д-р Жан Люк Морел*, Франция

Диети с ниско съдържание на въглехидрати: мода или причина

Човек може да се изгуби във всички тези хранителни режими, които проповядват диета с ниско съдържание на въглехидрати т.е. много ниска, където въглехидратите биват замествани с протеини или мазнини: палеолитна диета, ниско въглехидратна диета, кетогенна диета, диета на Аткинс, диета на Майо, кетонна диета, Фодмап диета, специфична въглехидратна диета и т.н.

Някои от тях се предлагат като диети за отслабване, други като ежедневен хранителен режим, за да бъдем във форма. Поддръжниците на тези хранителни практики твърдят, че драстичното намаляване на въглехидратите би било от полза за дълголетието, но този факт е силно противоречив.

Мащабно проучване

Неотдавнашно проучване, публикувано в The Lancet Public Health* показва, че умерената консумация  на въглехидрати несъмнено е свързана с по-дълъг живот. Проучването (придружено с мета-анализ) обхваща 432 179 възрастни индивиди от популации от различни страни, наблюдавани за установяване  на връзката между приема на въглехидрати и дълголетието. Средното проследяване е 25 години.

Изводите са, че умерената консумация на въглехидрати (50-55% от енергийния прием), би накарала хората да живеят по-дълго (средно 83 години). Обратно, при прием под 40%  или над 70%  въглехидрати от енергийния прием, рискът от по-ранна смърт, като се отчита общата смъртност, би бил по-висок. Средната възраст е съответно 79 и 82 години. Това означава 4 години повече живот за тези, които приемат средна въглехидратна дажба.

В допълнение, проучването установява, че протеините и мазнините, в зависимост от това дали са от растителен или животински произход имат различен ефект върху дълголетието.

Комплесен антиейджинг

Това проучване е много интересно, защото обхваща дълъг период от време. В действителност повечето от проучванията за ползотворния ефект от ограничаването на въглехидратите са краткосрочни. Освен това се отнасят към различни популации, не се отчита какви са въглехидратите (бавно или бързо разграждащи се, прости или комплексни захари и т.н. …), а общо за пропорцията им в диетата.

Резултатите от проучването, освен всичко останало, отричат крайностите, което наистина е много правилно.

Умереност и място в контекста

Очевидно е, че нашата модерна диета е твърде богата на нискокачествени въглехидрати и че по рождение нашето тяло не е пригодено да ги приема в такива количества: твърде високи гликемични индекси, фруктоза в свръх количества, трудносмилаеми сложни въглехидрати, газирани напитки, рафинирани брашна, хибридни зърнени храни и т.н. … Естествено, намаляването им може да бъде само от полза.

Трябва ли да заменим всички въглехидрати с мазнини и протеини (както предлагат различните кетогенни и палео диети)? Настоящето проучване  казва „не“ (или по-скоро „не“ в дългосрочен план). Болшинството от народите, които живеят по-дълго време и в по-добро здраве не са непременно привърженици  на „хранене с ниско съдържание на въглехидрати“: народите на Окинава, Хунза, Крит… И обратното, в тяхната диета няма (или почти няма) лошокачествени въглехидрати, а също и са богати на зеленчуци и растителни фибри.

Качество на мазнините и протеините

От друга страна, вярно е, че днес животинските протеини в повечето случаи са с лошо качество, поради индустриалните методи на отглеждане. Приемът на омега 3, например, вече няма нищо общо с индустриално отглежданите животни, които не познават чистия въздух и вкуса на пасищата. Интересно би било да се знае дали резултатите щяха да бъдат същите, ако участниците в проучването ядяха месо от биологично отглеждани животни. Възможно е в този случай,  процентът на въглехидратите да бъде малко по-нисък от установените в проучването – 50 до 55% въглехидрати.

Хилядолетното знание за храненето

Ползата от аюрведическата диета е доказана от времето (хиляди години). Тя е един от основните стълбове на аюрведическата медицина, болшинството от чийто принципи са проверени от съвременната наука. Тя отдава голямо значение на растенията, следователно  и на въглехидратите.

Преди всичко тя е персонализирана според конституцията на всеки човек, според околната среда, климата и мястото, където живее … Това е изключително важно. Храносмилателната и метаболитна функция варират значително при всеки един индивид. Трудно е, ако не и невъзможно, да се изведат задължителни общи принципи в хигиената на храненето за постигане на дълголетие.

 Аюрведа подкрепя резултатите от това проучване в две насоки:

  1. Въглехидратите не трябва да бъдат забранявани за постигане на дълголетие (според аюрведическата медицина проблемът не идва толкова от количеството на въглехидратите или зърнените храни, които се приемат, колкото от тяхното качество и способността да се преработват в съответния организъм).
  2. Подобно на вегетарианската диета, тя би била в съответствие с вторичния резултат от проучването: произходът на консумираните протеини променя зависимостта между нивата на въглехидратите и дълголетието като по-полезни са растителните протеини.

Аюрведа обаче не е вегетарианство, а още  по-малко веганство. Тя придава значение на животинските продукти, месото, рибата, сирената и т.н. … но ги препоръчва в по-малки количества от тези, които днес познаваме в съвременното западно модерно хранене.

В крайна сметка това изследване е доста успокояващо. Вместо да елиминираме определени храни, нека се опитаме да балансираме количествата и най-вече да подобрим храносмилането, чрез прилагане на  здравословно хранене, избор на качествена храна, правилното ѝ приготвяне и по-добър начин на живот.

Като заклеймяваме или дори демонизираме  някои храни и премахваме  зърнените храни, глутеновите продукти, лектините, фитатите, сложните въглехидрати, месото, млечните продукти, бързо разграждащите се захари, наситените мазнини от диетата … стигаме до там, че можем да изпаднем лесно в тежка зависимост от орторексията. А това, определено не е по-доброто.

Д-р Жан Люк МОРЕЛ е Президент на Френската асоциация по естетическа медицина и антиейджинг.

Гост-професор в Университета в Сайгон, Виетнам.

*Sara B Seidelmann, MD, Brian Claggett, PhD, Susan Cheng, MD, Mir Henglin, BA, Amil Shah, MD, Lyn M Steffen, PhD  et all.,   Dietary carbohydrate intake and mortality: a prospective cohort study and meta-analysis, Published: August 16, 2018DOI:https://doi.org/10.1016/S2468-2667(18)30135-X

Източник: https://www.antiageintegral.com/actualites/manger-des-glucides-moderement-pour-vivre-plus-longtemps

Предоставената информация в статията е общообразователна и не цели, и не може, да замести лекарския преглед и консултация.